消费者越来越关心新鲜度、质量和安全性：而零售商和品牌商则想让解决了这些问题的产品进入市场。

因此，Canadean说，旨在延缓细菌的繁殖的抗菌包装 “将会在消费者中大受欢迎。”

谁知道它在哪里？

该公司的一项调查发现，过半的英国人对食品罐外细菌的担心超过了对污垢、灰尘、变形或变色的担心。

Canadean首席分析师Michael Hughes告诉FoodProductionDaily.com，这反映出一种追求"无菌"的社会心态。

“消费者越来越意识到他们周围细菌的存在，且更在意细菌可能对他们健康产生的影响 – 即使在现实中，这是言过其实和受到误解的，”他说。

“这可能与消费者越来越关心产品的新鲜度和保质期以及可能会损害他们健康的产品有关。如果消费者认为该产品通过进口远道而来，可能在分销过程中已对新鲜度造成影响，那么这一点就显得尤其突出。”

他补充说，抗菌包装可以让越来越多的购买方便食品的消费者感到放心，也会让那些从不熟悉的零售商那里购买食品的消费者或者对食品安全和质量信心不足的消费者感到放心。

“这也向罐头食品制造商提供这样一个信息：消费者越来越关心食品的可追溯性和任何会影响他们健康的潜在安全问题。”

“随着消费者想要了解更多关于他们所消费产品的信息以及产品的生产过程，强调新鲜和安全的包装要求可以帮助其产品提高质量认证，使消费者感觉物有所值。”

额外的关心和关注

一份有2000名英国消费者参与的调查问卷显示，55%的英国人“担心”或“非常担心”罐外的细菌。

相比于罐头食品上的污垢(42%)和灰尘(32%)，人们更担心地是罐头产品的细菌。

在外包装方面，相对于罐头变形(46%)或标签变色(48%)问题，消费者更关心是否存在细菌。消费者最担心的是罐头食品看起来像被打开过(82%)。

调查发现年龄和担忧之间存在明显的相关性，18 - 24岁的消费者不太可能认为细菌是一个问题(49%)，而最担心细菌问题的是55 岁以上的消费者(63%)。

“老年消费者试图在晚年保持活跃，然而却意识到，当他们渐老也更易生病，需要采取额外的措施来保持健康，”Hughes说道。

“由于退休年龄不断被推迟，以及高龄群体不断通过冒险的生活方式挑战与他们这一群体相关的陈规，他们意识到需要额外关注他们的健康。”

Hughes补充说道，随着人口老龄化的增长，意味着抗菌包装的需求将增加。

我们真的为细菌所困扰吗？

Hughes说，现实中，消费者在购买产品时不会太过于关注细菌。然而，企业可以通过抗菌包装强调产品安全和质量。

“当涉及到消费者和细菌以及其他来源的罐头食品时，会存在一种态度行为差异，”Hughes说道。“当受调查时消费者可能会表示担忧–但在现实中，很少会有消费者由于担心细菌的存在而完全放弃购买罐装产品。”

“然而，由于对健康的担忧和对细菌认识的提高，此类包装可以用来帮助安抚消费者和强调产品品质性状。消费者会自然的认为具有抗菌特性的产品包装则意味着更好的品质。”